El kvass es una bebida fermentada de Europa del Este. Su nombre viene de una palabra eslava que significa «agrio».

Esta versión lleva betabel, naranja, zanahoria, jengibre y piloncillo: una soda natural, terrosa y ligeramente dulce. Para obtener un kvass gaseoso, hay que pasar a una segunda fermentación en botella para capturar el gas. Por lo tanto, primero se fermenta en un frasco con tela y luego continúa fermentando en botella cerrada.

• Bien frío: solo o con hielo.
• En un mocktail: con agua mineral y limón.