El tepache es una bebida fermentada tradicional de México, hecha con la cáscara y el corazón de la piña, piloncillo y, a veces, canela. Es una forma deliciosa de aprovechar lo que normalmente tirarías.

Fermenta con las levaduras silvestres que viven en la cáscara de la piña: el resultado es una soda natural, dulce y apenas ácida, con muy poquito alcohol.

• Bien frío: con mucho hielo.
• Escarchado: con sal y chile en el borde del vaso.
• Preparado: mitad tepache y mitad agua mineral.
• Congelado: en paletas o granizado.