Uno de los fermentos más poderosos del mundo. ¡Pura medicina deliciosa! En el Medio Oriente se dice que un buen torshi mantiene el estómago joven. Es un fermento ancestral: vegetales y especias medicinales en una salmuera viva que, según la tradición, purifica, estimula y revitaliza desde dentro.

Su nombre viene del persa turşu, que significa «agrio». Así se le dice a los vegetales fermentados en salmuera o en vinagre en el Medio Oriente, los Balcanes, el Cáucaso y Asia Central. Esta versión es en salmuera, sin vinagre. Así se reparten el trabajo las bacterias dentro del frasco:

• Torshi bowl: sobre un bowl de arroz al vapor.
• Con platillos mediterráneos, orientales o vegetarianos.
• Como guarnición en el platillo que gustes! Hay que entrarle a la fibra y los probióticos!
• En wraps de falafel o sobre hummus.
• Con sopas o lentejas.
• La salmuera: como aderezo o para marinar tofu y verduras.