Despensa/Alacena

  • 2-3 variedades de legumbres: Frijol, garbanzo, lentejas, habas, alubias
  • 2-3 variedades de granos enteros: Arroz, quinoa, avena
  • 2-3 cajas de pasta en formas diferentes: Penne y fusilli son mis favoritas
  • 2-3 tipos de harina: Harina integral y opciones libres de gluten como harina de garbanzo
  • 2-3 tipos de nueces: Almendras, nuez pecana, nuez de castilla, anacardo (nuez de la india)
  • 2-3 frutos secos: Arándanos, pasas, datiles
  • 2-3 tipos de semillas: Calabaza, girasol, chía, ajonjolí
  • 3-5 hierbas secas: Oregano, romero, canela, comino, nuez moscada, paprika, tomillo, laurel, jengibre, cúrcuma
  • Crema de alguna nuez: Almendra o cacahuate. Siempre 100% natural y sin azúcar añadida.
  • Tahini: Pasta o crema de ajonjolí
  • Salsa de soya: Puedes elegir una que sea baja en sodio. Siempre checo los ingredientes para procurar que no tengan ingredientes innecesarios.
  • Tofu: Firme o extra firme
  • Miel de maple o agave: Buscar siempre opciones naturales. Hay que checar ingredientes y evitar marcas como Karo o productos que dicen “sabor miel”.
  • Miel de abeja: Siempre que sea cruda (sin pasteurizar) y orgánica.
  • Sazonador vegetal: Siempre procuro elegir opciones limpias, que no tengan colorantes y saborizantes sintéticos, azúcar o preservadores innecesarios. Obviamente prefiero no sazonar que sazonar con Knorr.
  • Aceite de oliva extra virgen (básico): Para ensaladas, aderezos, platillos crudos, frescos y fríos. No utilizar para cocinar a temperaturas altas
  • Aceite de aguacate (básico): Ideal para temperaturas altas: guisar, freír, hornear, etc.
    Sabor suave y neutro que no altera el sabor de los ingredientes.
  • Aceite de coco (experimental): Ideal para repostería o para fuego medio. Da notas tropicales y algo dulces (ideal para recetas tipo curry)
  • Aceite de cacahuate (experimental): Sabor y aroma fuertes, ideal para dar sabor a recetas orientales. Resiste temperaturas altas, ideal para saltear verduras. Puede ser aceite de cacahuate o aceite de cacahuate tostado
  • Aceite de ajonjolí (experimental): Al igual que el de cacahuate, un sabor fuerte y profundo que transforma los platillos, especialmente los orientales.
    No es ideal para temperaturas altas. Se agrega al final como un toque de sabor para sopas, ensaladas o salteados.
  • 1-2 encurtidos: Aceitunas y alcaparras
  • 1-2 enlatados: Palmitos y corazones de alcachofa

Refrigerador

  • Frutas y verduras
  • 2-3 fermentos básicos: Pepinillos, sauerkraut y kimchi (ojo: fermentados! no encurtidos). No venden? Fermenta tú!
  • 2-3 Hierbas frescas: Cilantro, perejil, menta, albahaca
  • Leche vegetal sin azúcar: Almendra o avena
  • Yogurt: Sin azúcar y sin sabor (para recetas dulces o saladas)
  • Kéfir: Sin edulcorantes

Congelador

  • Frutos congelados para hacer smoothies (especialmente berries y plátanos sin cáscara)
  • Verduras congeladas (chícharos, granos de elote, ejotes, edamames, etc.)
  • Sobras de comida lista para después (hotcakes, tortitas, sopas, pasta, etc.) saca de muchos apuros!