Deja tú la mordida crujiente y refrescante de un delicioso pickle... Las recetas que puedes hacer con ellos!!! La ensalada de papa o de huevo, cocteles con salmuera, Los pepinillos son un fermento clásico que han conquistado al mundo entero. En mi caso, los pickles me introdujeron al distintivo sabor fermentado, un sabor que creo que es de gusto adquirido.
Ficha técnica
- Tipo de fermentación: Salvaje, Ácido Láctica & Anaeróbica
- Nivel de dificultad: Principiante
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo total de fermentación: 7-14 días
- Temperatura ideal de fermentación: 18-24 °C
- Recipiente ideal: frasco de vidrio (con tapa clip o trampa de aire) o crock de cerámica
Materiales
- Tabla para cortar
- Cuchillo
- Bowl grande
- Báscula
- Crock fermentador
- Pesas de vidrio o cerámica (opcional, pero más práctico)
- Si no tienes un crock, puedes utilizar un frasco con pesa de vidrio y trampa de aire como este
- O puedes usar un frasco con tapa clip como este (esos no ocupan trampa de aire, pero sí una pesa)
La receta que estás a punto de ver es mi receta favorita de pepinillos! Sin embargo, los ingredientes son totalmente opcionales o ajustables a tus preferencias o posibilidades. Lo que más caracteriza el sabor de unos buenos pepinillos fermentados es el eneldo, por lo que te sugiero no saltarte ese ingrediente.
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