Cloth cover / Breathable lid

Tela que cubre el frasco permitiendo el paso de oxígeno pero bloqueando polvo, insectos u otros contaminantes. Se usa en fermentaciones que requieren oxígeno para activarse, como kombucha, vinagre o masa madre. Puede ser una gasa, servilleta, tela de algodón, filtro de café o tapa especial con microperforaciones. Es esencial fijarla con una liga o banda para asegurar protección sin sellar completamente el frasco.

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Fermentation weight / Glass weight

Pesas de vidrio para mantener los ingredientes sumergidos en la salmuera durante la fermentación. Son esenciales en fermentaciones de vegetales como sauerkraut o pepinillos, ya que evitan que partes del alimento queden expuestas al oxígeno, lo que puede favorecer la aparición de moho o microorganismos contaminantes. Para el mismo efecto, se pueden utilizar otros métodos caseros (piedras, bolsas con agua, utensilios improvisados), pero las pesas de vidrio son higiénicas, reutilizables y fáciles de limpiar. Los fermentadores de cerámica, generalmente vienen con sus propias pesas de cerámica. 

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Airlock

Válvula que permite la salida del gas (CO₂) generado por la fermentación, sin dejar entrar oxígeno ni contaminantes del exterior. Se instala en la tapa del fermentador, generalmente con un tapón de goma, y funciona como una barrera de agua o solución estéril. Es fundamental en fermentaciones alcohólicas (como hidromiel, cerveza o vino) y en vegetales si se desea un ambiente completamente anaeróbico. Previene explosiones por acumulación de gas y reduce el riesgo de moho, levaduras no deseadas u oxidación.

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Clip top jar

Frasco de vidrio con tapa abatible, junta de goma y cierre mecánico tipo "clip". Crea un sello hermético que permite que el gas generado en la fermentación escape (hasta cierto punto) sin dejar entrar oxígeno, reduciendo el riesgo de contaminación. Es muy usado en fermentación de vegetales (como pepinillos o kimchi) por su practicidad y seguridad, ya que no requiere de trampa de aire para liberar el carbono. También ayuda a mantener sumergidos los ingredientes, especialmente si se usa con pesas de vidrio. Algunas marcas comunes que manejan estos frascos son Fido y Bormioli. Me gustan porque son marcas confiables, pero también hay otras opciones más económicas.

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Mason ball jar

Frasco de vidrio con rosca y boca estandarizada, compatible con una amplia variedad de tapas intercambiables. Es uno de los frascos más versátiles en fermentación casera por su disponibilidad en varios tamaños y por tener bocas universales (regular y wide-mouth) que permiten adaptar tapas de plástico, metálicas, con trampa de aire, válvulas de silicona, mallas o incluso medidores (existen muchas opciones de tapas adaptables en el mercado). Se usan tanto para fermentos líquidos (como kombucha o ginger beer) como para vegetales. 

Airtight jar

Recipiente que puede cerrarse completamente para impedir el paso de oxígeno. Es ideal para fermentaciones anaeróbicas (como hidromiel, bebidas carbonatadas o vegetales ya acidificados), ya que evita contaminaciones por contacto con el aire. Puede tener tapa de rosca, clip, o válvula con trampa de aire, siempre que asegure un cierre firme. No todos los frascos con tapa son verdaderamente herméticos: es clave revisar el sello. No se recomiendan para fermentaciones aeróbicas como la masa madre o la primera fermentación de la kombucha, ya que un ambiente ausente de oxígeno inhibe su desarrollo.

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